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● ぽんプレート中央のくびれ
初心者が生地を延すと中央がふくらんでしまいます。そこで、最初に中央がくぼんだ形に整えて生地を延すことで四角い形に仕上がります。
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● ぽんフレーム両側の溝
ぽんフレームの両側に波型の溝を付けたことで押す力が程よく分散し、生地をほぼ真四角に延すことが出来ます。
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● のし板両側の段差
のし板の両側に桟が取付けてあり、板との隙間が約1.8mmあります。桟にのし棒を押し付けるようにして延していくと、均一した厚みの生地に仕上がります。
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● 切り板両側のギザギサ
切り板 (のし板の裏側) の片側にのこぎりの歯のような細かい刻み目が付けてあり、こま板 (ぽんフレームと兼用) をカチカチとコマ送りして切ることで初心者の方でも均等幅の麺を切ることが出来ます。
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